云陽網(wǎng)訊（記者 劉婷 吳迎花）隨著氣溫逐步下降，香腸制作也進(jìn)入了旺季。連日來，我縣各大農(nóng)貿(mào)市場以及肉鋪也逐漸熱鬧起來，層層疊疊的香腸成為了一道獨(dú)特的風(fēng)景線。

在柏楊灣綜合市場的一家香腸加工店前，不少顧客正在排隊(duì)等候灌香腸。大家根據(jù)自己的口味和喜好挑選好肉等待加工。店內(nèi)的工人忙著絞肉、調(diào)味、灌腸、捆扎……每個(gè)環(huán)節(jié)一氣呵成。一根根紅彤彤的香腸被高高掛起，濃濃的年味也撲面而來。

市民黃女士今年灌了200斤香腸，“我老公在上海，很想念家鄉(xiāng)的味道。”黃女士說，每年她都會將香腸晾曬好了之后寄往上海，今年也不例外。

在川渝地區(qū)，香腸不僅僅是一種美食，更是一種情感的寄托，是家鄉(xiāng)的味道，也是市民舌尖上的年味記憶。每年的農(nóng)歷冬月前后，家家戶戶就陸續(xù)開始灌制香腸，經(jīng)過一個(gè)月左右的晾曬便成了市民過年餐桌上的一道佳肴。

“我今天灌了60來斤香腸，我們是自己喂的豬來灌的。”市民黃女士告訴記者，香腸是她家過年必不可少的一道菜，不論是大人還是小孩子都比較喜歡吃，她灌了麻辣香腸和甜香腸兩種口味。

“今年我們是從11月上旬就開始灌香腸，現(xiàn)在每天的顧客都在增加，每天可以灌800斤左右，預(yù)計(jì)最高峰每天將會灌8000斤。”商家董超介紹，他們還提供代加工服務(wù)，不少外地的顧客會在網(wǎng)上下單，然后晾曬好之后郵寄給顧客，目前網(wǎng)上訂單已經(jīng)達(dá)10000多元。

記者走訪了解到，為了滿足顧客的不同需求，各大加工店可提供麻辣、五香、廣味等不同口味的香腸的制作，香腸每公斤肉加工費(fèi)在7元左右，預(yù)計(jì)香腸加工旺季將持續(xù)到12月底。