日前

重慶市規劃和自然資源局

重慶市地理信息和遙感應用中心推出的

《“渝味360碗”之湯地圖》記錄了

重慶入選“渝味360碗”的37道湯品

其中就有云陽羊肚菌土雞湯

在這一鍋鍋熱氣騰騰的湯中

融入了重慶的春夏秋冬

風土人情和歷史記憶

秋冬季節

正是喝湯暖身的好時節

請大家跟隨我們

來品嘗云陽這碗清爽可口，補養提神的

羊肚菌土雞湯

中華飲食文化，飲在前而食在后。一碗溫暖的湯水，除了味美，還可用于養生保健。羊肚菌土雞湯，兼具雞湯的溫潤細膩和菌湯的鮮香甘甜，實為滋補之良湯。

選取一年以上的農村土雞，宰殺燒洗后，剁成小塊備用。熱上一鍋清水，將土雞塊倒入其中，加一把自然饋贈的羊肚菌，再放入姜片、紅棗、枸杞、蟲草等幾種食材搭配，細火慢煮中，土雞肉析出的油脂能夠很好的激發羊肚菌的鮮意，湯水翻滾、煙霧氤氳，各色食材的精華都燉入融合，湯色也漸漸顯現出來。

盛上一碗鮮湯，碗中盡是誘人的清亮淡雅之色，淺嘗一口，一股暖流緩緩入胃，唇齒間也蕩漾著一種清幽的香味。吃上一塊雞肉，軟爛醇香，羊肚菌又脆甜清爽，每一口都讓人心生滿足。

此湯乃原汁原味，鮮味十足，清淡滋補，具有補脾胃、補腎陽的功效，其中，羊肚菌是世界公認的著名珍稀食藥兩用菌，有“菌中皇后”的美稱，富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺，平時飲食重油重口味的人群，吃點羊肚菌，能減輕肝臟負擔，保護肝臟。雞肉也是有名的滋補食品，營養豐富。二者結合，既有食之雅韻，又有食之功效，是完美的搭配。

此湯入喉，每一口都包含鮮嫩甘甜的自然風味，肉香飽腹，令人念念不忘！