面條是中國人的傳統主食

但中國70%的鮮面都是由一個縣城的人做出來的

而且這個縣城既不在北方

也不在小麥主產區

但卻打造出了面工的勞務品牌

年產值超過600億元

重慶小面云陽人做

20萬人叫著一個名字

以下視頻來源于

央視財經

△央視財經《經濟半小時》欄目視頻

在重慶，這座以米飯為主食的南方城市里，很多人的一天卻是從一碗面開始。

在重慶，比自動取款機更多的是火鍋店，而比火鍋店更多的就是小面店。超過8萬家小面店分布在重慶的街頭巷尾，撐起了一個年產值超過400億元的大產業。

這些幾乎都是來自重慶云陽的鮮面，不僅在重慶，在全國許多城市的鮮面檔口，都是由云陽人經營。

云陽縣，距離重慶主城310公里，地處非小麥主產區，并不以面食為主食，但這里走出的面工做出的鮮面卻占據了全國70%的鮮面市場。

凌晨3點，伍勇家的面坊就開工了，夫妻二人要趕在天亮前，生產出300斤鮮面條送到縣城里的各個面館。

兩個小時不到，300斤鮮面條陸續出爐。早上5點30，伍勇出門送面。這個不起眼的夫妻店，一年的產值能達到45萬元。

像伍勇這樣做著凌晨鮮面條的云陽人有20萬，他們分布在全國各地，盡管規模不同，但他們有一個共同的名字：云陽面工。

云陽面工成品牌

勞務收入年近200億元

以下視頻來源于

央視財8

△央視財經《經濟半小時》欄目視頻

云陽處于云安鹽場之南，古時山南為陽，所以得名云陽。千年鹽都一度商賈云集，天南地北的人們匯聚此地，也將吃面、制面的習俗帶到了這個“移民城鎮”。

然而隨著鹽業蕭條，地處大山深處的云陽也日漸沒落。在改革開放初期，云陽人為了求生存、謀生活，走出了大山，也帶出了云陽制作面條的手藝。

2000年前后，在外地開一家面坊年收入可高達20萬元，外出做面能發財的消息在云陽隨之不脛而走，而那些在外發財的面工用的都是云陽本地生產的面機，這也讓背著面機外出開面坊成為熱潮，從此拉開了走南闖北開面坊的序幕。

1996年李明中轉業之后成為曾經生產面機的云陽機械廠負責人，正好趕上銷售最火爆的時期。

至今，李明中依然清晰地記得，最多的一個月，他們生產了1202臺面機。實際上，這個并不以制造業見長的小縣城，面廠作為計劃經濟的產物，曾經生產出來的面機并沒有什么先進的工藝，價格也便宜。

數萬面工背負面機出云陽，一步一個腳印，改變著自己和家庭的命運。

通過傳幫帶的方式，云陽面工隊伍越來越壯大，其中一些腦子靈活的人更是輾轉各地，不斷開辟新市場。

如今，云陽人開設的面坊覆蓋全國300多個大中城市、超過17萬戶門面、每戶面坊年均產值60萬元以上。

然而，故土難離，在外打拼的云陽面工，也在尋求回到家鄉創業的機會。2003年云陽縣政府為了吸引在外創業成功的面工回鄉反哺，專門創建了返鄉園，并給予政策和資金的支持，在外漂泊了12年的馮小艷成了第一個吃螃蟹的人。

有了政府的支持，馮小艷的面廠從最初的作坊逐步變成三條具有一定規模的生產線，年產量達到2萬噸，產值高達1.2億元。鮮面只能現吃現做，相比之下，含水量更低的掛面則可以解決保質期和物流的問題，因此，這也成為升級到規模化生產的云陽面工的共同選擇。

在另一家生產企業的廠房里，幾臺設備正在有序地生產掛面，綠色面團是因為增加了小球藻。

這個高3米的透明熟化箱里，面粉小麥里的膠原蛋白充分發酵，吸收了水分后，面筋網得到充分張開，掛面烹飪起來吸水現象就會縮小。這套設備花費700萬元。

在2017年，云陽縣政府將云陽面條產業作為重點產業發展，并新增云陽面工特色職業培訓工作；同年，重慶市也將云陽面工納入職業培訓特色工種。

在“云陽面工”勞務品牌的帶動下，目前，在全國范圍內開辦面業加工企業和作坊5.6萬余家，云陽面業加工年產值超600億元，勞務收入近200億元。