一碗面條能做什么？在很多人眼里，它只能填飽肚子，但是在云陽，這碗面條卻改變了近二十萬人、三代人的命運。

上個世紀80年代，云陽人乘著改革開放的“東風”，拉開了走南闖北開面坊的序幕。覆蓋全國300余個大中城市、超過17萬戶面坊、每戶面坊年均產值60萬元以上……這組覆蓋面廣、代表性強的大數據所投射的，是云陽人的創業精神，也是云陽縣委縣政府對面業產業的傾力扶持。

以面為媒撬動市場 山溝溝里趟出致富路

上個世紀50年代，云陽縣機械廠出產了一種加工面條的手動面條機，云陽人也是從這個時候開始學會面條加工。經過不斷摸索，勤勞的云陽人竟掌握了一整套面業加工技術，成為行業標桿。

改革開放之初，以江口、魚泉、沙市一帶為代表的云陽人帶著致富夢想開始走出大山“看”世界。他們在西安、湖北、河南務工時，發現好些地方都是以面食為主食，但當地很少有面條加工坊，居民大都食用自己加工的手工面。精明、勤勞的云陽人發現了其中的商機，他們嘗試著把家鄉的面條機和加工技術帶到外地生產面條，這種加工面條食用起來省時又方便，很快受到當地人喜愛，也給首開面坊的云陽人帶來了較為可觀的收入。通過父帶子、師帶徒、傳幫帶等方式，云陽人開面館、開面坊的“大軍”風起云涌，初步形成了“云陽面條工”勞務品牌。

云陽面業迅速發展壯大，得益于面條的技術含量和云陽人自身實力。一來，云陽面條品質好，品種多樣。采用傳統工藝加工的面條柔滑勁道、互不粘連，煮不渾湯。從種類來看，有面皮、堿水面、干面條、手工面、刀削面、活絡面、拉面，僅面皮就可以分出餃子皮、餛飩皮、春卷皮等，滿足了各地消費者的不同需求。二來，云陽面機械化程度和生產效率高。面條生產一般都采用成套的機器設備，如：和面機、軋面機、撲粉機、面條機等，而且面條機配置了多種類型的軸形刀具，滿足多種加工需要，機械加工使面條標準化程度高、質量穩定、成本低。此外，云陽面業從業者經營有方，銷售靈活。他們大多掌握了鮮面店布局的規律，主要占據了各地農貿市場等人流聚集的有利位置，擴大了市場覆蓋范圍。不僅如此，銷售方式也呈現多樣化態勢，既有市場零售，也有批發和訂單加工配送，開拓了飯館和超市配送等多樣的銷售方式。

不可否認的是，云陽面業的發展壯大還與云陽人的專注和吃苦精神是分不開的。每天凌晨1點，位于四川省阿壩州汶川縣水磨鎮的一家面坊里，燈火通明、機器轟鳴，今年55歲的云陽人劉明安正忙碌著當天的鮮面生產、包裝、配送。“做我們這一行，下半夜基本上沒時間睡覺，都是午飯和晚飯后抽空睡會兒。因為要趕在每天早上4點前把制作的新鮮面條送到早餐館。”劉明安說。

1976年出生于江口鎮的馮小艷是吃著云陽面長大的，她告訴記者，當了學徒后才發現，做面比想象中更難，最開始做面的工藝并沒有嚴格的標準，大都是靠經驗和手感。從一袋面粉加多少水、加多少食用堿，到最后面皮的厚薄都是憑經驗做，沒有一定的功底，是拿不下來的。

剛到外地做面的云陽人幾乎沒有任何根基，面坊從無到有、從小到大，支撐他們發展起來的最樸素的動力就是吃苦精神。正如劉明安所言：“人生就是要經歷酸甜苦辣，一般人嫌累的工作，我們云陽人不怕累。”

吃苦精神，可以說是云陽面業從業者在他鄉站穩腳跟并成為行業標桿的最大秘訣。在這個講究“速度”“效率”“快”的時代，像劉明安和馮小艷一樣的一代又一代人云陽面業從業者始終堅持一顆赤誠之心：做良心面，將云陽面推向更大的舞臺。“一直以來，我做面都堅持品質為本，只有好品質才能讓云陽面得到長足的發展。”回顧二十余年從業經歷，如今已是云陽縣連年發食品有限責任公司總經理的馮小艷感慨地說，“最初選擇這個行業是討生活，而如今從事這行這么多年了，和它有了深厚的感情。我會繼續發揮工匠精神，把云陽面做精、做細、做好。”

依面發展做強產業 金字招牌凝聚城市力量

“世人贊我玉面郎，金絲銀線出作坊。五湖生根不做客，焉知家鄉是云陽。”無論詩人還是豪杰，王侯還是布衣，都從這碗“人間煙火”中獲得過溫暖。盡管云陽面業做得風生水起，但鮮少有人知道：這碗開啟不少國人一天生活的面條，幾乎都是來自云陽面工所“造”。

長久以來，云陽面工在外地大多“單打獨斗”。面對當今競爭愈演愈激烈的市場環境，云陽面業也明顯感到“危機不請自來”。一方面，云陽面業流通環節普遍存在信息孤島、多級代理、傳統物流配送等形式，另一方面，供應鏈中間環節成本居高、質量安全追溯難。此外，云陽面業品牌意識不強，在外地多打出“重慶鮮面店”或“三峽鮮面店”的牌子，幾乎未提及云陽。

2019年，云陽縣政府常務會審議并通過《云陽縣面業大數據產業項目招商引資協議》，這標志著云陽面條與大數據時代緊密結合，在五年內將建成全國面業交易中心和面業大數據中心，實現“全國面條看云陽”的市場格局。

一直以來，云陽堅持老百姓經濟、富民經濟的發展定位和價值定位，把發展面業經濟作為“穩就業”的壓艙石和穩定器，引領“云陽面匠”走出去勇闖全國大市場。云陽縣政府借助東西扶貧協作、對口幫扶等渠道，全方位宣傳推介“云陽面匠”品牌，采取勞務輸出、就業轉移等方式，積極支持“云陽面匠”到協作市和對口幫扶地區創業就業、開拓市場。同時，出臺就業創業扶持政策，通過免費技能培訓、提供創業平臺、推薦就業等方式，鼓勵有一定制面技能的貧困群眾創業就業，推動“云陽面匠”向全國各地開枝散葉。如今，云陽面工大軍廣泛分布北京、上海、浙江、河南、湖北、陜西、內蒙等地。

政府出力，云陽面業從業者也暗自發力，做大做強“云陽面匠”的金字招牌。為此，以云陽面業協會為龍頭，云陽面業從業者在改善基礎設施、提升文化形象、做大做強品牌產業等方面做了大量的工作：建立完善的行業標準，不斷開發新產品，提高衛生質量和產品質量；利用互聯網、大數據等新興技術，發展電子商務，以開放的心態打造云陽面業；整合資源，做好品牌，讓每一家面條廠成為符合國家標準的正規化企業。

從“有什么吃什么”到“想吃什么吃什么”，隨著時代的發展，居民食品消費逐漸多樣化，也促進著行業的變化。馮小艷等一大批云陽面匠既恪守傳統，又敢于創新，他們對傳統生產技術和生產方式進行全方位改造升級，將現代科技和創新元素深度融入產品研發，先后開發出紫薯面、蕨根面、玉米面、魔芋面條等10多個不同口味的面條產品，努力做到“眾口能調”。目前，云陽面已建成涵蓋各大面系、覆蓋全國市場、較為齊全的產業體系、生產體系、產品體系和品牌體系。

抱團一批面業人，提升一域品牌力，聚強一個產業鏈，云陽面業的生命力在不斷延伸。

云陽面今后怎么發展？云陽面業協會會長陳紹全說：“以前云陽人在全國各地大多從事鮮面加工，現在我們想把面條產業往餐飲的方向發展，形成一個自供自給的產業鏈，讓更多人了解云陽面，推動云陽面走向全國，走向世界。”

云陽面，對云陽人來說，不僅僅是一個響當當的金字招牌，更凝聚著沉甸甸的城市力量，帶給這座城市永恒的印記，陪伴著一代代云陽人的成長。

“吹盡狂沙始到金”，這是云陽游子在他鄉脫貧致富的艱辛歷程；“會當擊水三千里”，這是云陽這座城市向多元化轉型的動力。當前，云陽面業作為云陽的新產業正朝著“億元級”目標奔跑：在2024年前，建成云陽（全國）面業大數據中心，實現交易額1000億元、年收入10億元。

（記者 何競嘉）